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詳細資料ISBN:9789865749828 規格:平裝 / 104頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介甜點名師-柳正司親自傳授! 此生必參見的甜點醬聖經! 西式糕點的組成,可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分,其中決定滋味的關鍵,無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富,糕點的呈現就更具多樣性。 奶油醬的世界博大精深,可說有多少甜點師傅就有多少種類的奶油醬。而本書所介紹的奶油醬,還包括慕斯、巴巴露亞、果凍、甘納許這類廣義的奶油醬。本書除了網羅所有奶油醬基本款外,還介紹了使用最先進材料的新興奶油醬,以及近來極為罕見的傳統奶油醬,總共100種,將它們的特色與配方、做法等,圖文並茂地清楚解說。 除了部分限定使用方法的奶油醬之外,也特地介紹了很多單獨品嘗也很可口,以及合乎現代人健康取向的輕爽型奶油醬。 此外,將數種奶油醬組合成新滋味,也有一番樂趣。因此,並不是將這些奶油醬做過一遍就結束了,可先依照書中的食譜來試做過後,再來多方嘗試,創造出沒人做過的新風味來。本書特色 ★踩穩第一步! 甜點醬的入門款:英式奶油醬、卡士達醬、香堤鮮奶油。 成功祕訣不私藏,跟著冠軍主廚打好基礎! ★嚴選材料做出理想中的好滋味! 給特愛巧克力素材的您,一點巧思讓巧克力美味更加分! ★精美彩圖搭配清楚好懂的製作步驟! 更貼心地附上每款奶油醬的甜度、保存日期、運用方式喔! |
搜尋參考資料: 1.2.3. https://sites.google.com/site/99joyoung ★ 活動辦法 ★ 1. 食譜文章標題自訂,但標題一定要包含 『九陽豆漿機』 五個關鍵字。 2. 需使用九陽豆漿機任一型號的機種 ... https://tw.buy.yahoo.com Yahoo奇摩購物中心提供3C,女生流行時尚,男生流行時尚,名牌精品,生活日用品,數位家電,美容保養,美食生鮮等50萬項以上商品讓您 ... www.hooli.com.tw 提供給會員及廠商們一個互享利益的網站,透過互利購的購物平台,會員可以在上面挑選食品民生、保健生技 ... 蛋糕甜點 ... 冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經! |
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