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冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經!

售價:342



詳細資料ISBN:9789865749828
規格:平裝 / 104頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介甜點名師-柳正司親自傳授! 此生必參見的甜點醬聖經!  西式糕點的組成,可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分,其中決定滋味的關鍵,無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富,糕點的呈現就更具多樣性。  奶油醬的世界博大精深,可說有多少甜點師傅就有多少種類的奶油醬。而本書所介紹的奶油醬,還包括慕斯、巴巴露亞、果凍、甘納許這類廣義的奶油醬。本書除了網羅所有奶油醬基本款外,還介紹了使用最先進材料的新興奶油醬,以及近來極為罕見的傳統奶油醬,總共100種,將它們的特色與配方、做法等,圖文並茂地清楚解說。  除了部分限定使用方法的奶油醬之外,也特地介紹了很多單獨品嘗也很可口,以及合乎現代人健康取向的輕爽型奶油醬。 此外,將數種奶油醬組合成新滋味,也有一番樂趣。因此,並不是將這些奶油醬做過一遍就結束了,可先依照書中的食譜來試做過後,再來多方嘗試,創造出沒人做過的新風味來。本書特色  ★踩穩第一步!  甜點醬的入門款:英式奶油醬、卡士達醬、香堤鮮奶油。  成功祕訣不私藏,跟著冠軍主廚打好基礎!  ★嚴選材料做出理想中的好滋味!  給特愛巧克力素材的您,一點巧思讓巧克力美味更加分!  ★精美彩圖搭配清楚好懂的製作步驟!  更貼心地附上每款奶油醬的甜度、保存日期、運用方式喔!

詳細商品說明

搜尋參考資料:
1.
www.books.com.tw › 中文書 › 飲食 › 甜點/麵包

中文書 飲食 甜點/麵包 西式點心/甜點

2.
www.books.com.tw › 中文書 › 出版社專區

... 自傳授!此生必參見的甜點醬聖經! 柳正司 ... 此生必參見的甜點醬聖經! ... 主廚嚴選代表作:電視名廚 ...

3.
https://sites.google.com/site/99joyoung

★ 活動辦法 ★ 1. 食譜文章標題自訂,但標題一定要包含 『九陽豆漿機』 五個關鍵字。 2. 需使用九陽豆漿機任一型號機種 ...

4.
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5.
www.hooli.com.tw

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6.冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經!~優質購物網
冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經!




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資料來源:博客來

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